Sabías que...?

• El tipo de leche (vaca, oveja, cabra, camello, búfala…), 
• la clase de la leche (más grasa o menos debido a la alimentación (pasturas,   concentrados, etc. ), 
• el clima (cada región imprime una marca especial o una diferencia en el tipo de queso), 
• la coagulación, 
• la maduración y
• la fermentación... 

dan lugar a los diferentes tipos de queso que son únicos e   irrepetibles que se conocen como “artesanales o de autor”?