RECETA DE QUESO PARA UNTAR ESTILO BOURSIN

Boursin es una marca francesa de la región de Normandía de queso crema en forma de pasta para untar que se elabora con una diversidad de sabores. El Boursin de ajo y finas hierbas es el producto más emblemático de la marca, pero en el mercado también se encuentra Boursin de higos, de pimentón y otras especias.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 40 ml de jugo de limón o vinagre
• 60 ml de crema al 40% o 2 cucharadas de manteca
• Sal a gusto

Procedimiento

1 - Calentar hasta 80ºC o hasta que comienzan a verse burbujas de vapor en las paredes de la olla 

2 -  Agregar el jugo de limón o vinagre

3 - Revolver 1 minuto

4 - Dejar reposar 5 minutos

5 - Filtrar con un colador de malla fina previamente lavado y desinfectado

6 - Dejar escurrir el suero

7 - Si la textura esta bien, agregar la sal y pimienta a gusto y revolver

8 - Si se quiere más líquido agregarle suero de a poco  hasta lograr la consistencia deseada.

9- A los 50ºC mezclar la cuajada con 1 diente de ajo picado y las finas hierbas frescas finamente cortadas (o las especias o condimentos que se quieran utilizar)

10 - Poner en un recipiente con tapa hermética y colocar en la heladera por varias horas para que se enfrié  rápidamente y los sabores se asienten.

11 - Este producto tiene una vida útil de 15 a 20 días.

• Este queso suave y cremoso es perfecto para untar en pan, servir con verduras o agregar a ensaladas y recetas de pollo. Este queso es extremadamente versátil en la cocina y puede ser utilizado como queso para untar en pan, tostadas, galletas y vegetales, pero también puede ser un ingrediente clave en diversas recetas. Se puede agregar a salsas, aderezos, rellenos y platos calientes para aportar sabor y cremosidad.