Qué hace falta para elaborar productos lácteos de calidad

 La elaboración de productos lácteos no puede plantearse en forma de recetas, como si fuera un libro de cocina, pues trabajamos con una materia prima viva - la leche - sujeta a variaciones. Por consiguiente, para poder preparar productos de alta calidad y uniformes hace falta materias primas de calidad, la correspondiente receta y una cierta información básica. Solo, el conocimiento del “porqué” de los diversos procedimientos empleados y de las consecuencias de no observar los principios correspondientes, permite una producción en las debidas condiciones”. El mejor consejo que les puedo dar es “CAPACITESE” y sepa que nosotros estamos para ayudarlo