Leche cruda y productos elaborados con leche cruda vs. leche pasteurizada y productos elaborados con leche pasteurizada
No es seguro beber leche cruda ya que puede transportar bacterias y otros gérmenes perjudiciales entre los que se incluyen Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, y otros que causan enfermedades conocidas como "intoxicaciones alimentarias"
Cualquier persona se puede enfermar si bebe leche cruda o productos fabricados con leche cruda.
- Las mujeres embarazadas que consumen leche cruda (o alimentos elaborados a partir de ésta, tales como queso estilo mexicano como el Queso blanco o el fresco) corren un riesgo grave de enfermar de la bacteria Listeria, la cual puede provocar un aborto espontáneo, enfermedad o la muerte del bebé recién nacido incluso cuando la madre no se sienta enferma.
- Los niños, las personas con sistemas inmunitarios debilitados o los adultos mayores tienen más riesgo de enfermarse y los síntomas son:
- Diarrea, cólicos estomacales, vómitos
- Síntomas similares a los de la gripe como fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales
Aunque la mayoría de las personas se mejoran, los síntomas se pueden volver crónicos a largo plazo o graves o pueden causar la muerte.
Además, leches provenientes de rodeos con mala sanidad pueden tener bacterias del género de la Brucella que provoca la brucelosis y Mycobacterium tuberculosis que genera la tuberculosis.
Brucelosis: es una zoonosis, es decir, está en los animales y, principalmente, aunque no los únicos, los domésticos como vacas, ovejas, cabras y cerdos.
- Es una infección bacteriana que se transmite de los animales a las personas.
- Lo más común es que las personas se infecten al comer productos lácteos crudos o sin pasteurizar.
- Algunas veces, las bacterias que causan la brucelosis se propagan por el aire o por el contacto directo con animales infectados.
- Los signos y síntomas de la brucelosis pueden incluir fiebre, dolor en las articulaciones y fatiga.
- Por lo general, esta infección puede tratarse con antibióticos. Sin embargo, el tratamiento dura desde varias semanas hasta meses y la infección puede reaparecer
Tuberculosis: es causada por la bacteria llamada Mycobacterium tuberculosis.
- Los síntomas de la enfermedad de tuberculosis dependen del área del cuerpo donde se estén multiplicando las bacterias de la tuberculosis.
- Por lo general, las bacterias de la tuberculosis se multiplican en los pulmones (tuberculosis pulmonar) y puede causar síntomas como los siguientes:
- Tos intensa que dura 3 semanas o más.+ Dolor en el pecho.
- Tos con sangre o esputo (flema que sale desde el fondo de los pulmones).
- Otros síntomas de la enfermedad son debilidad o fatiga, pérdida de peso, falta de apetito, escalofríos, fiebre, sudores nocturnos.
- Los síntomas de la enfermedad de tuberculosis en otras partes del cuerpo dependen del área afectada.
- Las personas que tienen infección de tuberculosis latente no se sienten mal, no presentan síntomas ni pueden transmitirles la tuberculosis a los demás.
Leche pasteurizada y productos elaborados con leche pasteurizada
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, Food and Drug Administration) de EEUU, la pasterización:
- No causa intolerancia a la lactosa ni reacciones alérgicas
- No reduce su valor nutricional.
- Sí mata bacterias perjudiciales.
- Sí salva vidas
La leche sin pasteurizar puede representar un riesgo grave para la salud
