LECHE CONDENSADA AZUCARADA A PARTIR DE LECHE EN POLVO

INGREDIENTES: 

• 130 gramos de leche en polvo entera (1 taza y 2 cucharadas) 
• 100 cc de agua 140 gramos de azúcar (3/4 taza) 
• Opcional: 1 pizca de sal como resaltador de sabor

PRODUCTO A OBTENER:

Solidos del dulce 70 % 

Humedad del dulce: 30 % 

Kg. a obtener: 0.400

PROCEDIMIENTO:

• Lavar y desinfectar todos los utensilios a utilizar
• Colocar en una olla el agua y el azúcar Llevar a hervor y mantener hasta que el azúcar este totalmente disuelto
• Retirar del fuego y esperar a que la temperatura baje a 70ºC 
• Colocar en una licuadora 
• Agregar 2 cucharadas de leche en polvo y  comenzar a batir 
• Cuando este bien disuelta la leche en polvo, agregar el resto 
• Continuar batiendo hasta que este totalmente disuelto y sin grumos. 
• Si va agregar sal, agregarle una pizca 
• Batir hasta que este disuelta 
• Al sacarla de la licuadora será un poco líquida pero a medida que la leche en polvo se vaya hidratando y se enfríe la consistencia aumentará. 
• Elaborado en buenas condiciones tiene una vida útil de 20 días.

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